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ENTREVISTAS

Yoshiharu Doi
Especialista em culinária.
Representante do Oishiimono Kenkyusho (laboratório de gastronomia). Desenvolve restaurantes para enriqucer alimentos locais. Ex-professor da Universidade Waseda. Reinicializou a culinária japonesa, e ensinou a essência da cozinha doméstica, que consiste no trabalho de cultivar a vida. Propôs, através da mídia, a cultura gastronômica que avalia a transformação da culinária e o seu entorno. Deseja transmitir aos jovens, que serão os alicerces do futuro do Japão, os alimentos sustentáveis tipicamente japoneses. Palestras: “Workshop de Yoshiharu Doi”, “Educação alimentar de adultos” e “Lições de treinamento de Yoshiharu Doi”. Palestrante dos programas “Shiten Ronten”, “Kyo no Ryori” e “Radio Shinyabin” da NHK, e ministra há 28 anos o “Okazu no Cooking” da TV Asahi. Publicação recente: “Oishii mono no mawari”, da editora Graphic.